- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina asturiana,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 500 g bonito
- 1 huevo
- Pan rallado
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de tomate triturado
- ½ vaso de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para la ensalada:
- 200 g rúcula
- 10 tomates secos en aceite
- Vinagre de Jerez
- 30 g de pipas de girasol
- 30 g queso Gamoneu
- Sal
- Preparación de la receta
Elaboración
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Picamos la cebolla y el pimiento finamente y rallamos los dientes de ajo y los sofreímos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva durante 15 minutos.
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Picamos el bonito y reservamos en un bol.
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Agregamos ⅓ del sofrito al bonito junto con el huevo batido y 2 cucharadas de pan rallado. Sazonamos, mezclamos bien, dividimos en dos y les damos forma de rollo. Si la masa está demasiado blanda, añadimos más pan rallado.
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Rebozamos los rollos en pan rallado y sofreímos en el aceite de la misma cazuela a fuego medio-alto, hasta dorar por todos lados. Reservamos.
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Hacemos una salsa con el resto del sofrito añadiendo el vino, el tomate y triturando el conjunto. Sazonamos y agregamos a la cazuela con el bonito. Si la salsa está demasiado espesa añadiremos algo de agua. Tapamos y cocemos a fuego muy bajo 45 minutos.
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Dejamos enfriar por completo y guardamos en la nevera, para que los rollos tomen cuerpo y se corten mejor.
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Para la ensalada de hojas verdes. Picamos los tomates y hacemos un aliño con el aceite de la conserva de los tomates, el vinagre, sal y los tomates picados. Mezclamos con la rúcula.
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Acabado del plato
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Cortamos los rollos en lonchas y emplatamos sobre su salsa. Acompañamos de ensalada, decorada con unos trozos de Gamoneu y semillas de girasol.