Rissotto de setas (thermomix)

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Platos Principales
  • Estilo: .
  • Ambiente: .
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: medio
  • Precio: bajo
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200gr. de queso grana padano (parmesano)
  • 50gr. de aceite de oliva
  • 150/180gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 40/50gr. de mezcla de setas deshidratadas
  • 350gr. de arroz bomba
  • 700gr. de agua
  • 150gr. de vino blanco
  • 2 pastillas de caldo de carne o pollo
  • 50gr. de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Rissotto de setas (thermomix):

Nota: Esta receta esta pensada para hacerla en la Thermomix, pero tambien puede hacerse en un cazo u olla y una cuchara o espatula de madera.

Dejamos las setas en un bol con agua una media hora antes (si las setas son muy grandes, las cortaremos a pequeños trozos previamente).
Rallamos todo el queso parmesano y reservamos.

Para las galletas de queso:
Precalentamos el horno a 190 con gratinador.
- En una bandeja con papel sulfurizado, hacemos 4 monticulos de queso y lo dejamos unos minutos en el horno hasta que quede crujiente. Sacamos y reservamos.

El rissotto:
- Ponemos el aceite en el vaso durante 4 minutos a temperatura Varoma i velocidad 1
- Añadimos la cebolla y los dientes de ajo durante 7 minutos a temperatura varoma y los troceamos a velocidad 3'5
- Bajamos los residuos.
- Escurrimos las setas guardando el agua de la hidratacion.
- Añadimos las setas al vaso y programamos 7min. a temperatura Varoma con velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- Mientrastanto en otro recipiente, añadimos mas agua al agua de hidratacion de las setas hasta tener los 700cl. Añadimos las 2 pastillas de caldo troceadas y lo calentamos al microondas durante 2 minutos para que las pastillas se desagan por completo.
- Agregamos el arroz al vaso y programamos 1min. temperatura Varoma, velicidad cuchara y giro a la izquierda.
- Incorporamos el agua de las setas con las pastillas, el vino blanco, pimienta y un poco de sal. Programamos 13min. a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- Comprobamos si el arroz esta en su punto. Si falta un poco, programamos 1 minuto mas. Lo arreglamos de sal si fuera necesario.

Presentacion:
Una vez terminado, colocaremos parte del queso rallado con un trozo de mantequilla en cada plato para servir el rissoto.
Servimos una buena cucharada (de servir) en cada plato y lo decoramos con mas queso parmesano, la galleta de queso y un poco de perejil.

Recomendacion: servir la totalidad del arroz para evitar que quede apelmazado dentro del vaso.




Foto del plato terminado:


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