Risotto de setas y crema de piñones
La cocina de Nicola T7      Ep: 147

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Paellas y arroces, Cocina italiana.
  • Ambiente: Friends, Primera cita.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: La cocina de Nicola T7
  • Episodio: 147

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 150 g de arroz Vialone Nano
  • 1 Chalota
  • 250 g de boletus frescos
  • 50 g de piñones
  • Mantequilla
  • Queso Grana padano
  • Aceite de oliva  
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, lavamos bien los boletus. Pelamos y cortamos en juliana la chalota.


Ponemos un cazo amplio al fuego con un chorro de aceite y rehogamos los dos ingredientes.


Cuando la chalota empiece a coger color, añadimos el arroz. Lo mezclamos bien durante un par de minutos y vamos vertiendo el caldo de verduras para que se cocine. Iremos echando más caldo a medida que se vaya reduciendo y hasta que el arroz esté en su punto.


Mientras, en un vaso apto para batidora, trituramos los piñones con aceite de oliva y un poco de agua.


Cuando el risotto esté listo, mantecamos con la crema de piñones, queso y mantequilla. Vamos añadiendo estos ingredientes sin dejar de remover el arroz.


Emplatamos y servimos.


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