Risotto con calamares en su tinta (concurso dando la lata)

Ponemos a calentar una olla grande con bastante agua y esperamos a que hierva (será la que utilicemos para ir añadiendo al arroz).
Picamos la cebolla bastante pequeña y en la cazuela en la que vayamos a hacer el risotto echamos un chorreón de aceite y la sofreimos.
Cuando está sofrita añadimos el arroz y lo doramos sólo un poco. Le añadimos agua (de la olla que tenemos hirviendo) hasta cubrirlo, el 1/2 vaso de vino y sal.
Vamos removiendo todo el rato (El risotto se remueve constantemente para que suelte el almidón y adquiera una textura "cremosa") añadiendole agua cada vez que se vaya secando, pero sin echarle mucha, ya no hace falta cubrirlo.
Cuando el arroz está casi en su punto, echamos las 2 latas de calamares y el queso parmesano y seguimos removiendo hasta que todo quede bien mezclado.

se sirve (se puede poner encima una ramita de perejil de adorno) y a disfrutar!!

Foto del plato terminado: