Potaje de cuaresma

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina española, Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela, Tupper.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Divinos pucheros
  • Episodio: 20

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 g de garbanzos
  • 250 g de bacalao desmigado
  • 500 g de espinacas frescas
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Para el sofrito:
  • 1 Cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 75 g de pan rallado
  • 2 Huevos
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Sal

Preparación de la receta

Antes de empezar a cocinar, debemos dejar los garbanzos en remojo desde el día anterior con una cucharadita de bicarbonato y otra de sal.


En primer lugar, en un puchero con agua caliente, ponemos los garbanzos, la cebolla cortada en cuatro, los ajo pelados, la hoja de laurel y sal. Tapamos y dejamos hervir durante una hora y media a fuego lento.


Pasado el tiempo, lavamos las espinacas y el bacalao y lo incorporamos al guiso.


Por otro lado, vamos a preparar el sofrito. Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite.


Agregamos a la sartén el pimentón y la harina y damos vueltas. Cuando el sofrito esté listo, lo agregamos a la sartén de los garbanzos. Tapamos el guiso y seguimos cocinando a fuego bajo.


Después, vamos a preparar las bolas. Batimos los huevos en un bol y agregamos el ajo picado, el perejil también picado y el pan rallado.


Con la masa hacemos unas bolitas y las freímos en una sartén con aceite. Cuando estén listas, las metemos en el guiso y cocinamos durante 20 minutos más a fuego lento.


Emplatamos y servimos.


 


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