Pierna de cordero lechal con costra (Slow food)
Sencillo y natural (recetas slow food)      Ep: 7

En primer lugar, en una sartén derretimos un poco de mantequilla con el aceite de oliva. Reservamos.

Salpimentamos la carne y la doramos en la sartén por todos los lados a temperatura media durante 4-5 minutos.

Cuando la carne esté hecha, la colocamos sobre una fuente para horno. Precalentamos el horno a 180ºC.

Por otro lado, pelamos los dientes de ajo. Dejamos a un lado.

A continuación, en una batidora de vaso, trituramos bien las hierbas aromáticas con los dientes de ajo.

Seguidamente, en un bol mezclamos las hierbas trituradas con la mantequilla, el pan rallado y el parmesano hasta que quede una masa homogénea. Recubrimos bien la pierna de lechal con la masa de las hierbas.

Horneamos a 180ºC durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, dejamos reposar la pierna en el horno sin temperatura durante otros 10 minutos.

Extraemos del horno, emplatamos y servimos.