Higaditos de pollo al ajillo

sofreir en el aceite de oliva la cabeza de ajos sin pelar (menos 2 o 3 dientes que reservamos)

Cuando se hayan dorado un poco añadimos los higaditos limpios y rehogamos un poco.

Añadimos sal, el vino blanco y sal y tapamos para que reduzca.

Cuando vuelva a quedarse con su aceite, añadir el resto de dientes de ajo picados y el perejil picado. Dorar y servir con su salsita.