Ensalada de patata y pulpo a la gallega

Cocemos las patatas con sal en la olla a presión durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas dependiendo de la variedad.

Cortamos el pulpo cocido en rodajas.

Esperamos a que las patatas enfríen y las cortamos en rodajas y colocamos el pulpo cocido sobre las patatas.

Hacemos un aliño con el aceite de oliva virgen y el pimentón y rociamos la ensalada con él.
Añadimos sal Maldon y servimos.