Ensalada de escarola con frutos secos
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
- Plato: Ensaladas
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: Veraniega.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 escarola
- 50 gr nueces, almendras o avellanas
- pipas de girasol
- 2 huevos cocidos
- aceite
- sal
- vinagre
- pasas sultanas
Preparación de la receta
Limpiamos la escarola de hojas verdes, lavamos y escurrimos, reservamos.Coceremos los huevos y cuando estén fríos pelamos, quitamos la yema y picamos la clara. Preparamos una vinagreta en un bol, ponemos sal, vinagre a gusto y aceite de oliva.Añadimos las yemas de huevo y batimos con un tenedor o varilla hasta que se liguen todos los ingredientes, añadimos las hojas de escarola, removemos para que se impregne la escarola con la vinagreta y añadimos los frutos secos y las pasas sultanas previamente hidratadas, removemos y a comer. Buen provecho.
Foto del plato terminado:
