Empanada de setas y queso azul

Picamos un diente de ajo y lo doramos en una sartén con un poco de aceite. Una vez esté, añadimos las setas cortadas en trocitos pequeños y dejamos que se hagan unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

A continuación, añadimos el queso azul desmenuzado, removemos, añadimos la nata líquida y dejamos que el conjunto reduzca. En este punto es importante probar la mezcla, si veis que el sabor es muy fuerte añadid un poquito más de nata para rebajarlo. Reservamos y dejamos templar.

Entre tanto, precalentamos el horno a 200ºC y extendemos la masa sobre una bandeja apta para horno.

En este caso hemos utilizado una masa rectangular. Extendemos, sobre la mitad de la masa, la mezcla de setas y queso dejando 1cm más o menos sin relleno en la parte del borde, doblamos la masa "tapando" nuestro relleno y sellamos los bordes para que no se nos escape la mezcla.

A continuación, pinchamos la masa con un tenedor en varias partes para que no se hinche. Luego, batimos un huevo y, con ayuda de un pincel, pintamos la empanada.

Bajamos el horno a 180ºC y horneamos durante unos 30min, cuando la superficie esté doradita estará lista. Esperamos a que se enfríe y ¡a comer!