Curry de gambas y coliflor con mini naan
La cuchara de Carmen      Ep: 10

Para los mini naan. Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Agregar el yogur, el agua y la mantequilla.

Trabajar hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Transferir a un recipiente engrasado, tapar y dejar fermentar durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen.

Para el curry. Pelar y picar la zanahoria y el pimiento.

Separar el brócoli y la coliflor en ramitos y lavar y trocear.

Calentar un poco de aceite en una cazuela y rehogar las verduras 5 minutos. Reservar.

Rallar el ajo y el jengibre.

Sofreír en la misma cazuela.

Añadir el curry, la cúrcuma y las verduras.

Regar con el agua y cocer 10-15 minutos.

Mientras tanto, formar los mini naan y cocer en una plancha de hierro caliente durante 1 minuto por cada cara.

Picar el perejil y mezclar con la mantequilla fundida. Pincelar los panes.

Cuando la coliflor y el brócoli estén tiernos, añadir la leche de coco, llevar a ebullición y retirar del fuego.

Incorporar las gambas, previamente peladas y sin intestinos, tapar y dejar que se cuezan con el calor residual.