Cupcakes de avellanas y almendras

Precalentamos el horno a 180 grados.Ponemos en un bol el azúcar blanco, el moreno, el aceite de oliva y con unas varillas de mano, mezclamos bien(yo no uso batidora). Añadimos la almendra molida y las avellanas también molidas(como éstas las encontré enteras, pues las molí yo en casa con el molinillo del café) y volvemos a mezclar.

Con una batidora(ahora sí que la uso) de varillas montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal en la mezcla anterior(del paso 1) y la mitad de la leche y movemos. Añadimos el resto de la harina y lo que queda de leche.

Añadimos a la mezcla anterior las claras de huevo batidas a punto de nieve y mezclamos.Añadimos una cucharadita de vainilla en pasta (si queréis esto no es necesario).

Ponemos las cápsulas en el molde y rellenamos con la masa con los dos tercios de su capacidad.

Horneamos durante 24 minutos a 180 grados. Después sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el buttercream, derretimos en el micro el chocolate y dejamos templar.Con una batidora de varillas mezclamos el chocolate con el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente durante 3 minutos.

En un cazo tostamos azúcar hasta que se haga caramelo y bañamos unas avellanas tostadas enteras en éste azúcar de una en una.Las dejamos enfriar sobre una superficie que no se queme o en papel de hornear.

Rellenamos los cupcakes con la boquilla que queráis,yo he usado la 1M de Wilton en sentido de agujas del reloj de adentro hacia afuera y luego para que quede más alto un segundo giro de afuera hacia adentro

Decoramos con las avellanas caramelizadas y..... ¡listos!.