Crème brûlée de chocolate
La Reina del Chocolate T2      Ep: 4

Poner el chocolate y la nata en un cuenco resistente al calor y cubrirlo con film transparente. Meterlo en el horno de vapor durante 5 minutos hasta que el chocolate se haya derretido.  

Sacar el bol del horno y mezclar para combinar la nata y el chocolate derretido. 

Echar las yemas de huevo y el azúcar en el bol de una batidora de pie equipada con un accesorio batidor. Batir hasta que se aireen y palidezcan. 

Añadir lentamente la mezcla de chocolate caliente seguida de la sal sin dejar de batir. 

Pasar la mezcla por un colador y verterla en una jarra. Llenar uniformemente 10 ramequines de 6,5 cm de diámetro y 4 cm de profundidad. 

Colocar los ramequines en una bandeja de vapor grande perforada y cubrirlos con papel de aluminio.  

Introducir en el horno de vapor a 85ᵒC durante 25 minutos, hasta que la crèmebrûlée se haya cuajado.  

Sacar los ramequines de la bandeja de vapor perforada y dejar enfriar a temperatura ambiente. 

Introducir en la nevera para enfriar durante al menos 2 horas. 

Antes de servir, espolvorear azúcar sobre la superficie de la crèmebrûléey utilizar un soplete para caramelizarloligeramente. Servir de inmediato.