Crema de tomate y calabacín.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 calabacines pequeños.
- 1 cebolla.
- 4 ó 5 tomates maduros.
- 5 quesitos ligth.
- Caldo de verduras.
- Aceite de oliva.
Preparación de la receta
En una cacerola honda pochar la cebolla, cuando esté pochada añadir los calabacines pelados y troceados, cocinar un par de minutos e incorporar los tomates pelados y troceados, rehogarlos ligeramente. Cubrir con el caldo, añadir los quesitos y dejar cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos (hasta que el calabacín esté tierno), triturar con ayuda de la batidora y pasar por el pasapuré para que nos quede una crema más fina.
Servir acompañado de picatostes, tomates cherry, queso crema....
Foto del plato terminado:
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