Crema de puerros y naranja
PROGRAMA: Sopas y cremas
Ep: 7
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 60 g de mantequilla
- 1 ½ kg de puerros
- 500 g de patatas laminadas
- 2 l de caldo de ave
- 600 ml de nata líquida
- Ralladura de 2 naranjas
- 2 cucharadas de Cointreau
- 400 ml de nata para montar
- Cebollino fresco para decorar
Preparación de la receta
Primero, pochamos el puerro en la mantequilla hasta que esté transparente. Añadimos la patata, la doramos un poco y a continuación incorporamos el caldo. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego, dejando que cueza durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos la nata y dejamos hervir 10 minutos más. Trituramos, pasamos por un chino y reservamos.
Rallamos la piel de la naranja y la mezclamos con el Cointreau. Montamos la nata y agregamos la ralladura y el Cointreau anterior.
Vertemos esta mezcla en la sopera, encima de la crema o en soperas individuales y gratinamos. Se sirve con ramitas de cebollino por encima.
