Compota navideña con crema inglesa
El toque de Samantha      Ep: 212

Las claves

  • Ingr. prin.: Frutas
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: El toque de Samantha
  • Episodio: 212

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 l de agua
  • ½ l de vino tinto
  • 200 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 125 g de orejones
  • 125 g de ciruelas pasas
  • 125 g de higos secos
  • 125 g de pasas
  • 2 Peras
  • 2 Manzanas
  • Para la crema inglesa:
  • 500 ml de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 125 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

Preparación de la receta

Para comenzar, ponemos en un cazo la leche y los 75 gramos de azúcar. Añadimos la vainilla y dejamos cocinar, moviéndolo de vez en cuando.


En el momento en que rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar unos minutos. Colamos.


En un bol, batimos las yemas con el resto del azúcar e incorporamos la leche infusionada poco a poco sin dejar de batir.


Ponemos de nuevo al fuego y cocemos durante cinco minutos a fuego muy lento. Dejamos enfriar la crema inglesa.


En una cazuela al fuego vertemos el agua, el vino, el azúcar y la canela. Iniciamos el hervor, suavemente y añadimos los orejones. Dejamos hervir durante 20 minutos.


Incorporamos las ciruelas, los higos y las pasas y cocinamos 20 minutos más.


Finalmente incorporamos las peras y las manzanas peladas y troceadas, teniendo la compota hirviendo otros 20 minutos.


Acompañamos con la crema inglesa y servimos.


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