Codornices en salsa cazadora con panceta y uvas

Una vez limpias las codornices, atarlas, salpimentar y dorar en una sartén hasta marcarlas. Retirar del fuego y reservar.

Picar el ajo y la cebolla y pochar en aceite. Picar también el pimiento y la zanahoria e incorporar a la olla. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio, incorporando el tomate en mitad del proceso.

Una vez tengamos toda la verdura cocinada, incorporar el vino y el agua, junto con la pimienta en grano, el clavo, el orégano y el chocolate.

Partir las uvas por la mitad y despepitar. Incorporar las uvas y las codornices a la olla. Cerrar la olla a presión y cocinar durante 4-5 minutos desde que sube la presión.

Trocear la panceta en tiras y dorarla en una sartén.

Al abrir la olla, retirar las codornices y pasar la salsa por un pasapurés.

Presentar una codorniz con la salsa cazadora sobre ella, y un poco de panceta como guarnición.

Ya tenemos listas las codornices en salsa cazadora, que los disfrutéis como nosotros.

RECETA ORIGINAL: http://nutricionycocina.es/codornices-en-salsa-cazadora-panceta-uvas/