Canapés de aguacate y yogur (Concurso DANONE)

Con esta receta podemos hacer un aperitivo para dos personas:

Cortamos el aguacate en dos, extraemos el hueso y pelamos el aguacate con ayuda de una cuchara. Sobre un plato hondo, trituramos el aguacate con un tenedor, añadimos el yogur (en proporción igual a la cantidad de aguacate) salamos y mezclamos bien.
Echamos las gambas en agua hirviendo con sal y las sacamos en el momento en que el agua vuelve a hervir. Colamos las gambas y las enfriamos con agua helada. Las pelamos y reservamos. Hacemos una marinada con un poco de cebolleta muy picadita, medio vasito de vinagre de cava (vale también de manzana o sidra) y una cucharada de estragón. Dejamos las gambas en esta marinada durante unos minutos, escurrimos y reservamos.

Montamos las tartaletas poniendo una cucharada de la crema de aguacate y yogur, y colocamos encima una gamba con cebolleta de la marinada, un trocito de fresa, y estragón.

Variantes: el estragón se puede sustituir por eneldo, y las tartaletas por volovanes mini, o unas tostaditas, pan sueco, etc.

Foto del plato terminado: