Bonito marinado en soja y miel, con costra de sésamo y maíz tostado

Marinamos el Bonito: En un bol, vertemos la miel, la salsa de soja, el aceite y el vino, mezclamos. En una bolsa de plástico, con cierre hermético, colocamos el lomo de Bonito (de 1 pieza), vertemos el líquido del bol. Reservamos en la nevera al menos 4 horas.

Pasado el tiempo, retiramos el Bonito y escurrimos exceso de líquido. Machacamos el maíz tostado y lo mezclamos con el sésamo tostado, en un bol.
En una plancha o sartén, marcamos el Bonito exteriormente.

Retiramos y rebozamos en la mezcla de frutos secos. Cortamos el lomo a lo ancho, presentándolo como si fuese un "tataki", en porciones de aprox. 1 cm. de ancho.