Bacalao en salsa de setas

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el bacalao en trozos. Una vez hecho esto sazonamos bien, pasamos por harina y huevo para freir en aceite de oliva. Reserva.

Pica las verduras (menos 3 ó 4 setas para decorar) y pocha en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añade el jerez y el caldo de pescado. Deja que esto termine de cocer durante 10 minutos.

Una vez cocido, tritura, pasa por el chino y añade la nata líquida. Daremos un hervor añadiendo a la cazuela los trozos de bacalao.

Cocemos todo 2 minutos y dejamos reposar durante 5 minutos más.

Hacemos las setas reservadas a la plancha y las podemos poner por encima a modo de decoración del plato.

Para que sea irresistible, este plato ha de servirse bien caliente.