Bacalao al ajoarriero

En un bol con agua tibia ponemos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Pasados unos 15 minutos y con ayuda de una cuchara, separamos la carne de la piel y la reservamos.

Pelamos y troceamos los ajos en láminas y los doramos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Añadimos la cebolla y el pimiento, y lo dejamos a fuego medio hasta que la verdura esté tierna.

Añadimos el tomate rallado y la carne de los pimientos choriceros, y lo dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Incorporamos el bacalao y el pimentón, lo mezclamos bien y lo dejamos unos 30 minutos a fuego lento.

Trucos y consejos:

Para desalar el bacalao hay que tener en cuenta el tamaño de la pieza. Si se compra desmigado, los trozos son muy pequeños y bastará con pasarlos por el grifo y dejarlos en agua durante una noche.

No se le añade sal porque se supone que el bacalao ya lleva suficiente, pero es recomendable probarlo por si fuera necesaria.

Variantes:

También se puede hacer con pimentón picante, pero hay que poner menos cantidad y tener en cuenta el gusto de los comensales.

Foto del plato terminado: