Arroz meloso de puerros, alcachofas y nécoras
Blanca Navidad      Ep: 10

Picamos muy bien el ajo y los pimientos. Cortamos el puerro finamente. Limpiamos las alcachofas y las dejamos remojando en agua con perejil.

En una olla con aceite de oliva cocinamos las nécoras un par de minutos. Retiramos y reservamos.

Incorporamos las alcachofas doramos ligeramente. Ponemos el ajo y el puerro y removemos. Añadimos los pimientos y dejamos que se ablanden bien.

Incorporamos las hebras de azafrán. Tostamos unos segundos. Agregamos la carne del pimiento choricero o la ñora y mezclamos bien. Por último, añadimos el tomate. Sazonamos.

Dejamos que evapore muy bien su agua. En ese sofrito añadimos el arroz y lo integramos bien.

Mojamos el arroz con caldo. Ponemos un litro y medio al principio, y vamos añadiendo a medida que el arroz nos lo pida, o dependiendo de cómo lo queramos de caldoso. Probamos de sal por si es necesario incorporar un poco más.

Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté cocinado, metemos en la olla las nécoras partidas a en cuartos.

Podemos terminar el arroz incorporando un poco de ajo majado con perejil.

En este episodio de Blanca Navidad, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Crepes de espinacas, falsas angulas y gambas.