Arroz caldoso con cangrejos de rio

En primer lugar, limpiamos los cangrejos, los salteamos con aceite en una cazuela y los retiramos.

Rehogamos las verduras bien picadas, añadimos el arroz y rehogamos durante unos cuantos minutos.

Añadimos el vino blanco y reducimos casi a seco.

Echamos el caldo de pescado, sazonamos y lo dejamos hervir.

Tras unos 18 minutos, metemos dentro los cangrejos y el jugo que tengan en el plato.

Añadimos el perejil picado y lo dejamos a fuego suave durante 2/3 minutos más, dependiendo de cómo esté el grano de arroz de cocido.

Retiramos del fuego y lo tapamos durante 3 minutos para darle reposo.

Servimos.