Albóndigas de calabacín

Lavar y pelar los calabacines

Rallarlos hasta hacerlos pulpa con una mandolina

Picar muy fina la cebolla y añadirla al calabacín.

Dejar escurrir todo muy bien.

Cuando haya perdido toda el agua posible se pone en un bol y se le añade;el ajo bien troceadito,el huevo,la harina,el pimentón,la sal y la harina.

Se mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea que no sea ni muy líquida ni muy sólida.Se debe de poder coger bien para poder freir a cucharadas

Calentar el aceite y cuando esté fuerte ir friendo la masa anterior a cucharadas hasta que cada albondiguita quede bien dorada