Usos del vino tinto

El vino tinto, sobre todo, se utiliza para cocinar las carnes rojas, mientras que los vinos blancos son para pescados y caza menor. A la hora de cocinar el vino es muy importante que no nos quede el sabor del alcohol, dejando que reduzca bien hasta que se evapore. Así conseguiremos que el vino le dé un aroma afrutado a la carne.

También podemos conseguir reducciones de pescados azules combinándolos con vino tinto, siempre que sea un vino un poco más suave. Con un vino tinto también podemos fabricar una vinagreta.

Si nos ha quedado fuerte el guiso al incorporar el vino tinto, cogemos uvas pasas, las salteamos a la sartén y las salteamos al guiso. La uva absorberá el exceso de vino.