Consejos para preparar conservas caseras seguras

Las conservas caseras que suelen elaborarse con más frecuencia son las mermeladas, la salsa tomate y las hortalizas en vinagre. ¡Pero ojo! En su elaboración debemos prevenir el riesgo de contaminación por la llamada toxina botulínica, una bacteria que puede causar una grave enfermedad. Para ello, basta seguir unas normas higiénicas básicas.

Lo primero es utilizar siempre alimentos de calidad. Selecciona productos frescos, en su punto justo de maduración, sin golpes ni magulladuras.

Luego, lávalos bien y cocínalos a aproximadamente 120ºC. Así es como se destruyen las esporas de la bacteria.

Además, es preferible que prepares las conservas en cantidades pequeñas y en envases que no sean muy profundos. Mejor si son de vidrio y con cierre hermético. También es recomendable esterilizar los envases. Para ello, hiérvelos durante 15 minutos y escúrrelos bien.

Por último, guarda las conservas en un lugar oscuro, fresco y seco. Y una vez abiertas, mantenlas siempre a baja temperatura.