Cómo hacer un refrito sin aceite

Para realizar sofritos y sustituir el aceite, ponemos caldo de ave al fuego, añadimos un poco de cebolla y un poco de ajo e infusionamos lentamente el caldo. Una vez infusionado, al hervir medio minuto, lo colamos en otro recipiente, y tenemos el caldo con todo el sabor para acompañar y salsear, por ejemplo, unas verduras.