Cómo diferenciar la cebolla confitada de la cebolla carameliza

La cebolla caramelizada no es lo mismo que la cebolla confitada.

La cebolla confitada se cocina con aceite y sal a fuego muy lento. Es muy versátil y se puede utilizar en multitud de platos.

La cebolla caramelizada se cocina con azúcar y aceite (más o menos unas 4 cucharadas de azúcar por cada cebolla). Además, se le añade vino dulce o vino tinto y agua y se cocina a fuego lento. Esta cebolla quedará más oscurita y más crujiente. Se suele utilizar en ensaladas, con queso de cabra, etc.

Para conservarlas, las podemos guardar en botes de cristal en la nevera. La cebolla caramelizada aguanta más que la cebolla confitada. También las podemos cocer al baño maría una vez metidas en los botes, de esta forma nos durará meses.