Cómo confitar ajos

Los efectos beneficiosos del ajo se conocen desde la antigüedad. Ya en la Edad Media se utilizaba como alimento así como de amuleto, porque pensaban que prevenía las epidemias.

Para confitarlo, ponemos aceite a templar, metemos los ajos en entero y los dejamos que se hagan lentamente. Con esto conseguiremos por un lado un puré de ajos muy fino, y también un aceite aromatizado que luego podemos utilizar en nuestros platos.