Cómo cocer moluscos al vapor

Las almejas, las chirlas o las coquinas, son moluscos que deben formar parte de una dieta equilibrada, y una forma muy saludable de tomarlas es cocinándolas al vapor. Para ello, antes de nada, desecha las piezas rotas o abiertas y limpia bien el resto con agua fría para que suelten la tierra que puedan contener.

A continuación pon un chorrito de aceite en una sartén a fuego fuerte. Echa los moluscos cuando el aceite esté bien caliente para que se abran rápido. También es recomendable añadirlos poco a poco a la sartén para que no se amontonen y les llegue el calor al mismo tiempo. Después de cocerlos, retira los que no se hayan abierto con el calor.

Si quieres enriquecer el caldo de la cocción, solo tienes que añadir vino blanco junto a unas hierbas aromáticas. Otra opción es incorporar al caldo zumo de limón y perejil.