Características de la patata

La patata es el tubérculo más consumido y con más hidratos de carbono y almidón. La patata de carne amarilla tiene más provitamina A que la de carne blanca. Importante para las personas que no puedan tomar potasio pero le gusten las patatas deben dejarlas a remojo durante 12 horas.

Cuando tengamos patatas que están un poco arrugadas o blandas y las queremos utilizar, podemos pelarlas y meterlas en agua fría con hielo, dejándolas como una hora para que cojan cuerpo.