Glosario

Xantana

 

Se trata de un producto especial para espesar, estabilizar o servir junto a otros productos como gelificante.

No necesita cocción, espesa y da cuerpo a cualquier producto alimentario en estado líquido tanto frío como caliente. No altera ni el color ni el sabor de los ingredientes a los que se agrega.

La Xantana, también es conocida como goma Xantana o Xantano (E415).

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