Glosario

Mirin

 

El mirin es un vino de arroz parecido al sake, pero con menos alcohol y más dulce.

Se elabora con tres ingredientes: arroz, koji (un hongo que se cultiva sobre el arroz cocido al vapor inoculando las esporas) y shochu (una bebida alcohólica destilada elaborada con arroz, trigo, cebada, sarraceno o patata).

Es un condimento fundamental en la cocina japonesa, y se utiliza sobre todo para acompañar pescados y también algunas carnes. Además, es uno de los ingredientes más importantes de la conocida salsa teriyaki.

En España lo podemos comprar en supermercados. Se vende en botellas de 250 ml, 500 ml y 1 l.

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