Glosario

Cherne

 

El cherne es un pescado blanco de agua salada parecido al mero. Es muy típico de las Islas Canarias y también se le conoce con el nombre de vieja.

Pertenece a la familia de los serránidos y tiene un color grisáceo. Es un depredador que se alimenta de crustáceos, moluscos, algas o larvas.

Una de las recetas más típicas es el cherne sancochado.

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina