Agar agar

El agar agar es un alga marina que tiene propiedades gelificantes tanto en frío como en caliente. El agar agar no tiene aroma ni sabor por lo que al utilizarlo en cocina no variará el gusto de nuestros platos.

Este tipo de alga destaca sobre todo por sus propiedades para combatir el estreñimiento, por su poder saciante y por su bajo aporte en calorías. Se utiliza como estabilizador de algunos alimentos y constituye una fuente de magnesio y hierro. El agar agar es uno de los alimentos preferidos por veganos y vegetarianos.

Estas algas se extraen principalmente de las playas y algunas especies son bastante comunes en la costa cantábrica, que se ha convertido en una de las principales zonas productoras de agar agar en Europa.