Sopa de verduras con judias blancas

HEchamos el aceite en un cazo y ponemos el ajo a dorar lentamente,leugo se saca y se hecha la cebolla en tiritas muy finas se dora lentamente ,luego se van juntando las verduras ralladas ,se dejan un rato a que cojan sabor y doren un pelin se hecha el tomate la sal ,el gengibre rallado .se cubre de agua y se deja cocer 20m .Se lavan las judias blancas hechar unas poquitas a la sopa y reservar las otras ,dejar cocer 5m mas.En una sartén se pone media cucharadita de aceite y se saltean las judias .Servir la sopa con un montoncito de judias salteadas en el medio y con perejil picadito encima