Rollitos de lombarda rellenos

1º) Preparamos el relleno: Picamos la cebolla, la zanahoria y los 300 gr. de lombarda en cuadraditos pequeños y más o menos del mismo tamaño. Se ponen en una cazuela con aceite. Cuando la cebolla este pochada, se añade la carne, la sal y pimienta negra; y se deja hacer durante unos 3 minutos. Si se queda algo pegado el relleno al fondo, añadir un chorrito de agua.

2º) Rellenamos las hojas que teníamos reservadas de lombarda, y las cerramos con hilo de bramante.

Las colocamos en una fuente y las echamos por encima el vino tinto y el caldo. Lo horneamos durante 30 minutos a 200 ºC.

3º) Las servimos calientes con el caldo del vino y con el acompañamiento de una mermelada. Yo he usado una de fresa que le da un muy buen contraste a este plato; pero se puede usar otra si se prefiere, como por ejemplo una de grosellas.

Foto del plato terminado: