Quinoa con verduras, salmón fresco y ajos negros

Poner en un escurridor fino la quinoa y lavar bajo agua fresca

Cuando el agua esté hirviendo, poner la quinoa y dejar unos 12 minutos tapada hasta que esté transparente.
Habrá absovido todo el agua.
Reservar

Pelar y rallar la cebolla y la zanahoria
Lavar el resto de las verduras, cuidado con el puerro ya que tiene mucha tierra entre sus hojas y cortar a dados el calabacín y a rodajas el puerro.

En una sartén caliente con un chorro de aceite, pochar la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente y añadir los ajos negros y la cucharadita de cúrcuma, con cuidado de que no se queme.
Tras unos minutos retirar los ajos negros y reservar

Ir añadiendo el resto de las verduras, poco a poco, han de estar medio hechas cada una de ellas hasta añadir la siguiente.
El orden para su mejor cocciòn es el siguiente: Zanahorias, puerro, calabacín y espinacas

Mientras tanto, en una plancha a fuego medio, alto, poner los cuatro lomos de salmón, previamente salpimentados.
Dejarlo unos minutos por cada lado. Quedará algo crudo por dentro y dorado por fuera

Mezclar bien las verduras con la quinoa.

Servir en un plato la quinoa con verduras, poner encima un lomo de salmón y un ajo negro y a disfrutar!