Pimientos y carne

Pico cebolla, ajo y un poquito de pimiento rojo, lo dejo que se poche a fuego muy lento y mientras frío 2 pimientos verdes muy despacio y enteros.
En la sartén donde estoy friendo la cebolla añado carne picada, la salo y echo especias a gusto con un poquito de pimentón.
Cuando los pimientos verdes estén fritos los dejo enfriar y mientras pelo unas patatas como para tortilla pero un poquito más gorditas y las pongo a freir en ese aceite.
Con mucho cuidado para que no se rompan voy rellenando los pimientos con la mezcla de la carne y una vez que las patatas estén fritas las pongo en una bandeja bien escurridas y sobre ellas los pimientos rellenos.
Se puede adornar con un tomate crudo cortado en taquitos salteado alrededor de los pimientos.