Natillas

Separa las yemas de las claras y echa las yemas en un bol .
Pon en una cazuela a fuego medio y echa la mitad de la leche, el azúcar y la vainilla.
Bate bien las yemas y echa la otra mitad de la leche
Cuando la leche empieza a hervir la dejas a fuego bajo
Echa un par de cazos de leche caliente en el bol de las yemas sin dejar de batir
Echa las yemas en la cazuela poco a poco sin dejar de batir
Sigue removiendo con una paleta fuego muy lento no tiene que hervir la leche
Sigue removiendo hasta que la espuma desaparezca y espesen las natillas
Saca la cazuela del fuego y continuar removido