Milhojas ibéricas con salmorejo

Colocar filetes de jamón ibérico de cerda (a ser posible) encima de papel de horno. Introducirlo en la bandeja al horno precalentado a gratinar alrededor de 10 minutos.

Mientras preparar el resto de ingredientes para el salmorejo. Troceamos un tomate maduro, cebolleta, pan del día anterior, un diente de ajo y un poco de pimiento rojo. Posteriormente introducimos todo en un bol , añadimos aceite, sal y pimienta y batimos con la batido hasta conseguir una pasta espesa.

Retiramos los filetes de jamón del horno y vamos montando nuestro aperitivo. Vamos realizando capas con nuestros filetes y la pasta de salmorejo, consiguiendo un resultado similar a un milhojas.

Como sugerencia, añadir unas láminas de trufa y perejil picado para decorar. Y a disfrutar!!

Foto del plato terminado: