Espárragos trigueros con huevo

Corta los extremos duros de los espárragos y lávalos.
Pon el aceite en una sartén a fuego fuerte.
Añade los espárragos y baja el fuego a medio. Saltea unos minutos hasta que estén medio hechos (4 minutos aproximadame te)

Abre un huevo en un cuenco y vierte encima de los espárragos. Repite con el otro huevo.
Cuando la clara esté cuajada ralla un poco de queso parmesano por encima.

Retira del fuego, saxona y sirve