Crema de erizo

PRIMERO HABRÁ QUE LIMPIAR LOS ERIZOS, ES FÁCIL DE HACER, CON UNA TIJERA SE CORTA TODO ALREDEDOR Y LO ABRIMOS EN DOS COMO SI PARTIÉRAMOS UNA NARANJA POR LA MITAD Y SEGÚN VEIS EN LA FOTOGRAFIA TIENEN QUE QUEDAR LOS GAJITOS QUE TENDREMOS QUE TENER CUIDADO AL COGERLOS, NOS AYUDAREMOS CON UNA CUCHARITA Y LOS IREMOS DEJANDO EN UN COLADOR PARA LAVARLOS, UNA VEZ LIMPIOS, CON LA MAZA DEL MORTERO LOS IREMOS APLASTANDO HASTA QUE OBTENGAMOS UNA CREMITA.
eN UNA SARTÉN PONDREMOS EL ACEITE Y REHOGAREMOS LA HARINA PORQUE LO QUE TENEMOS QUE HACER ES UNA BECHAMEL MÁS BIEN CLARITA PERO CON TEXTURA DE CREMA, AÑADIREMOS LA CREMA DE LOS ERIZOS Y SAZONAMOS DE SAL AL GUSTO.
PODREMOS PRESENTARLOS EN SU PROPIO CAPARAZÓN, EN PEQUEÑOS CHUPITOS O EN CUENCOS, TIENE UN SABOR A MAR, PERO OS PUEDO ASEGURAR QUE ES SUAVE Y MUY AGRADABLE EN PALADAR.
PODÉIS ACOMPAÑARLO CON UNA COPA DE BARBADILLO MUY, PERO QUE MUY FRESQUITO.
ESPERO QUE OS GUSTE.
¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!