Conejo en salsa de avellanas y estragón
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 conejo
- 1 cebolla
- 3 chalotas
- 100 g avellanas
- Estragón
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Conejo en salsa de avellanas y estragón:
Troceamos el conejo, lo salpimentamos, lo freímos hasta dorar y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla y las chalotas que previamente habremos cortado en brunoise.
En un almirez hacemos la picada de avellanas, pero reservamos aproximadamente un cuarto de las avellanas enteras.
Agregamos la picada, el conejo y el estragón y agregamos agua pero sin llegar a cubrir, para evitar que la salsa quede muy ligera. Cerramos la olla express y cuando empiece a salir vapor calculamos 12 minutos.
Cuando pase el tiempo retiramos del fuego, dejamos enfriar bajo el grifo y abrimos. Sacamos las tajadas de conejo y las avellanas enteras y reservamos. El resto lo pasamos un pasapuré medio e incorporamos nuevamente al conejo (incluso el grueso que no haya pasado). Damos un hervor y servimos (aunque de un día para otro gana bastante)
http://tercerpecado.blogspot.com/2011/09/conejo-en-salsa-de-avellanas-y-estragon.html
En el mismo aceite pochamos la cebolla y las chalotas que previamente habremos cortado en brunoise.
En un almirez hacemos la picada de avellanas, pero reservamos aproximadamente un cuarto de las avellanas enteras.
Agregamos la picada, el conejo y el estragón y agregamos agua pero sin llegar a cubrir, para evitar que la salsa quede muy ligera. Cerramos la olla express y cuando empiece a salir vapor calculamos 12 minutos.
Cuando pase el tiempo retiramos del fuego, dejamos enfriar bajo el grifo y abrimos. Sacamos las tajadas de conejo y las avellanas enteras y reservamos. El resto lo pasamos un pasapuré medio e incorporamos nuevamente al conejo (incluso el grueso que no haya pasado). Damos un hervor y servimos (aunque de un día para otro gana bastante)
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