Cómo limpiar mollejas

Según vienen las mollejas cuando las compramos, debemos ponerlas en un bol con agua fría.

Si podemos, las metemos en el fregadero y dejamos un poco abierto el grifo, para que el agua se vaya renovando constantemente. Las tenemos así durante un par de horas.

Les añadimos un chorrito de vinagre y las dejamos otro rato.

Finalmente, las aclaramos bien antes de cocinarlas.