Garbanzos con salsa de almendras

Las claves

Ingr. prin.: Legumbres
Plato: Primero
Estilo: Cocina española.
Ambiente: A diario.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Comensales: 4
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INGREDIENTES PRINCIPALES

400 g. garbanzos secos
1 cabeza de ajos
1 cucharada sopera de sal
2 cucharadas soperas de aceite
1 huevo
40 g. almendras tostadas peladas
1 rebanada pequeña de pan frito
1 cucharada sopera de harina
1/2 vaso de vino blanco

Preparación de la receta

Poner a remojo los garbanzos durante al menos 12 horas. Lavar y escurrir

Cocer los garbanzos en olla a presión con el aceite, la cabeza de ajos y sal durante 40 minutos

Picar dos dientes de ajo, las almendras y el pan frito. Poner en una sartén la picada con un poco de aceite. Cuando esté tostado añadir la harina y remover hasta que se tueste. Añadir el vino blaco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la yema de 1 huevo duro. Añdir agua para que monte la salsa.

Cuando los garbanzos esten cocidos, añadir la salsa de almendras y la clara del huevo duro picada.

Foto del plato terminado: