Garbanzos con salsa de almendras
Por:
- Claves
- Ingr. prin.:Legumbres
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina española,
- Ambiente: A diario,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 400 g. garbanzos secos
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharada sopera de sal
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1 huevo
- 40 g. almendras tostadas peladas
- 1 rebanada pequeña de pan frito
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- Receta paso a paso
- Poner a remojo los garbanzos durante al menos 12 horas. Lavar y escurrir
Cocer los garbanzos en olla a presión con el aceite, la cabeza de ajos y sal durante 40 minutos
Picar dos dientes de ajo, las almendras y el pan frito. Poner en una sartén la picada con un poco de aceite. Cuando esté tostado añadir la harina y remover hasta que se tueste. Añadir el vino blaco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la yema de 1 huevo duro. Añdir agua para que monte la salsa.
Cuando los garbanzos esten cocidos, añadir la salsa de almendras y la clara del huevo duro picada.