Garbanzos con salsa de almendras Por:
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Primero
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g. garbanzos secos
1 cabeza de ajos
1 cucharada sopera de sal
2 cucharadas soperas de aceite
1 huevo
40 g. almendras tostadas peladas
1 rebanada pequeña de pan frito
1 cucharada sopera de harina
1/2 vaso de vino blanco
  1. Receta paso a paso
  2. Poner a remojo los garbanzos durante al menos 12 horas. Lavar y escurrir

    Cocer los garbanzos en olla a presión con el aceite, la cabeza de ajos y sal durante 40 minutos

    Picar dos dientes de ajo, las almendras y el pan frito. Poner en una sartén la picada con un poco de aceite. Cuando esté tostado añadir la harina y remover hasta que se tueste. Añadir el vino blaco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la yema de 1 huevo duro. Añdir agua para que monte la salsa.

    Cuando los garbanzos esten cocidos, añadir la salsa de almendras y la clara del huevo duro picada.