ensalada multivariada
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Ensaladas
- Estilo: Cocina sana.
- Ambiente: A diario.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Exhudado.
- Aceitunas verdes
- Pepino para hacerlo macerado (más sal marina y vinagre arroz o a gusto)
- Cebolla morada para hacerla caramelizada. (más aceite y sal marina).
- Zanahoria para escaldar.
- Maíz dulce para dorar (más salsa de soja)
- Pipas de girasol peladas al natural para tostar (más salsa de soja)
- Remolacha cocida para decorar.
- Aderezo al gusto pero mi sugerencia es la vinagreta de melocotón que tenéis como receta independiente.
Preparación de la receta
Para preparar la receta de ensalada multivariada:
Veamos cada ingrediente menos la hojas verdes y las aceitunas que van tal cual.
Pepino. Lo lavamos y lo podemos pelar. Lo cortamos longitudinalmente por la mitad y después a rodajas en diagonal. Lo disponemos en un bol con pizca generosa de sal mariana y chorrito de vinagre. Lo dejamos macerar durante más de media hora. Se deshecha el líquido exudado. Si están muy saladas se puede enjuagar.
Cebolla. La pelamos y cortamos por la mitad y después en medias lunas. La ponemos en una olla con un poco de aceite y pizca de sal y lo dejamos a fuego bajo y tapado que se caramelice durante media hora o más. Vigilad que no se queme. Debe quedar doradita y super dulce. Mejor servir caliente en contraste.
Zanahoria. La lavamos o pelamos y la cortamos en rodajas oblicuas. Después dada rodaja en 3 o 4 palitos longitudinales, lo que llamamos cortar en cerillas. Las introducimos en agua hirviendo con sal marina durante un par de minutos y las lavamos con un colador en agua fría para parar la cocción. Reservamos.
Maíz dulce. En una sartencita doramos el maíz con un poco de aceite y al final rociamos con un poco de salsa de soja)
Pipas. Las lavamos y colamos y las ponemos en una bandeja a hornear removiendo de vez en cuando hasta que se doren. Después rociamos de salsa de soja.
Remolacha. Hacemos rodajas y de cada rodaja recortamos la forma de corazón. Si tenemos un molde cortagalletas ideal. Los restos los troceamos a trocitos pequeños.
En un PLATO vamos disponiendo “con gracia” todos los ingredientes más la vinagreta que cada comensal se pude servir a su gusto.
Servir con pasta o arroz con hidratos y con una proteína a elección y menú completo.
Pepino. Lo lavamos y lo podemos pelar. Lo cortamos longitudinalmente por la mitad y después a rodajas en diagonal. Lo disponemos en un bol con pizca generosa de sal mariana y chorrito de vinagre. Lo dejamos macerar durante más de media hora. Se deshecha el líquido exudado. Si están muy saladas se puede enjuagar.
Cebolla. La pelamos y cortamos por la mitad y después en medias lunas. La ponemos en una olla con un poco de aceite y pizca de sal y lo dejamos a fuego bajo y tapado que se caramelice durante media hora o más. Vigilad que no se queme. Debe quedar doradita y super dulce. Mejor servir caliente en contraste.
Zanahoria. La lavamos o pelamos y la cortamos en rodajas oblicuas. Después dada rodaja en 3 o 4 palitos longitudinales, lo que llamamos cortar en cerillas. Las introducimos en agua hirviendo con sal marina durante un par de minutos y las lavamos con un colador en agua fría para parar la cocción. Reservamos.
Maíz dulce. En una sartencita doramos el maíz con un poco de aceite y al final rociamos con un poco de salsa de soja)
Pipas. Las lavamos y colamos y las ponemos en una bandeja a hornear removiendo de vez en cuando hasta que se doren. Después rociamos de salsa de soja.
Remolacha. Hacemos rodajas y de cada rodaja recortamos la forma de corazón. Si tenemos un molde cortagalletas ideal. Los restos los troceamos a trocitos pequeños.
En un PLATO vamos disponiendo “con gracia” todos los ingredientes más la vinagreta que cada comensal se pude servir a su gusto.
Servir con pasta o arroz con hidratos y con una proteína a elección y menú completo.
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