Capón asado con tocino y jugo de trufas
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 3 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 capón de 3 Kg (aprox.)
- 50 g de trufa
- 1 cebolla pelada
- 1 limón
- Sal y pimienta blanca
- ½ l de caldo de ave
- 100 g de panceta en lonchas
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 dl de jugo de trufa
- 5 dl de vino blanco
Preparación de la receta
Frotamos el capón por dentro y por fuera con la sal, la pimienta y el aceite.
Precalentamos el horno a 160 grados.
Introducimos el limón, la cebolla y la panceta en el capón y lo ponemos en una fuente de horno con el caldo, el vino y el jugo de trufa. Horneamos durante 1 hora y 45 minutos, regándolo constantemente.
Lo doramos a 200 grados durante 15 minutos.
Lo deshuesamos y lo trinchamos.
Sacamos el jugo y lo hervimos 5 minutos. Lo colamos y si precisa, también lo ligamos con harina de maíz.
Lo presentamos en los platos con las trufas laminadas por encima.
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