Zorza con patatas y huevos revueltos

Freír las patatas en, abundante, aceite de oliva. Retirar sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
Retirar el aceite y, en la misma sartén, saltear la zorza (es suficiente la grasa que queda en el fondo).

Incorporar las patatas a la zorza, añadir los huevos (podemos batirlos ligeramente) y la sal. Revolver todo junto, con cuidado para no romper las patatas, hasta que los huevos estén cuajados.